龍利魚為什么有堿味

龍利魚之所以吃起來會有一股堿味是因為在運輸的過程中為了保鮮加了磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。 泡藥以后的魚片含水量變高，質地更富彈性。

龍利魚的營養功效

1、龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,龍利魚對于抗血管硬化有好處，可以有效的預防心血管疾病以及提高記憶力。

2、同時,據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以說龍利魚適合經常用眼的上班族以及青少年人群，可以對眼睛有保護的作用，還能預防近視。

3、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓以及心肌梗塞疾病的發生，對于保護血管有好處。

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。而且吃龍利魚對孕媽媽有好處，可以預防胎動不安，以及妊娠水腫的問題。

龍利魚的真假辨別方法

據專業人士透露，與龍利魚“魚目混珠”的，是進口的巴沙魚，它是一種鲇魚。

1、如果包裝上有越南、鯰屬、“CABASA”或“BASA”、淡水魚等關鍵詞，那大概率就是巴沙魚了。

2、而且龍利魚本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出來的肉也不會太厚，而巴沙魚大多是一條魚切成兩半賣，魚肉也更加厚實。

3、從價格上來說，巴沙魚也更為便宜一些，所以遇到超市中的“龍利魚大減價”，也要注意提高警惕哦!

4、龍利魚的營養非常豐富，肉嫩味鮮，沒有魚腥味，大塊的魚肉吃起來很過癮，口感還有點銀鱈魚的感覺。巴沙魚嘗起來有一定的土腥味。