香港人常說下午茶吃個梳芙喱蛋糕，其實就我們用英語翻譯過來的“舒芙蕾”蛋糕。這款蛋糕口感松軟，是用來搭配咖啡作為下午茶的首選喔。小編下面就來介紹它的做法，制作簡單沒有難度喔。

　　食材原料：(6寸活底圓模八分滿)我用的心形模具，多出一點奶油奶酪250克，黃油38克，蛋黃、蛋清(三個)，砂糖64克(18克用于蛋黃，46克用于蛋清)，玉米淀粉9克，牛奶125克

　　原方子：奶油奶酪300克，黃油45克，蛋黃57克，蛋白95克(約三個蛋)砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克(6寸活底圓模滿模)

　　步驟/方法

　　1、模具中墊油紙備用。將蛋黃個蛋清分開，蛋白放冰柜冷凍到周圍結一層薄冰(約30分鐘)這樣可使打出的蛋白更加細膩。試驗過這個天氣在沒有暖氣的房間里放置一下，不冰也可以。

　　2、奶油奶酪室溫軟化，切成小塊，直接用勺子叉成塊即可

　　3、奶油奶酪隔熱水，用打蛋器打至松發

　　4、黃油切小塊，隔熱水加熱至融化，然后分三至四次加入到奶油奶酪中，一定要每次攪打均勻再加下一次，以免油水分離。在此說明一點，即使不幸出現油水分離的狀況也莫慌哈，堅持做下來也是可以的，千萬不要因為而浪費食物哦

　　5、蛋黃加18克細砂糖攪拌均勻

　　6、只要攪拌均勻就可以，不需要攪打，加入玉米淀粉攪拌均勻。

　　7、牛奶煮至快要沸騰時離火，短時放置至八十度左右，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，切勿一下子全倒入，容易燙熟蛋黃。

　　8、用隔水加熱的方法，也就是鍋中放熱水，將盆放入，開小火，邊加熱邊攪拌，直至濃稠后離火

　　9、將蛋黃糊趁熱倒入奶油奶酪中，攪拌均勻，蓋一塊濕布放置備用。

　　10、蛋白分三次加入46克細砂糖打至提起打蛋器有個小彎鉤

　　11、將蛋白與蛋黃分三次切半均勻

　　12、蛋糕糊裝入模具9分滿，活底模具包錫紙，或將活底模具放在一個固底模具中，烤盤注入熱水，將模具放入?？鞠漕A熱180度，烤制15分鐘，轉165度25分鐘，不要拿出來，讓蛋糕在烤箱中燜1小時，取出放冰箱冷藏一夜即可。

　　13、切蛋糕時蘸一下熱水或在火上烤一下，迅速托模和切塊即可。每切一刀都要擦凈然后熱下刀。