很多人吃黃油蛋糕，總覺得膩膩的，口感不好。其實制作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣東西，就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩，反而口感細膩松軟喔。

　　食材配料：中筋面粉120克，黃油120克，雞蛋2個，細砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放)

　　?烘焙：烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右

　　方法/步驟

　　1、準備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。

　　2、將所有的原料都倒入大碗里。

　　3、用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續攪打3分鐘。

　　4、攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態。

　　?5、邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至表面金黃色，用牙簽扎入并拔出后牙簽上沒有殘留物，就表示熟了。

　　6、烤好后，關閉烤箱電源，不急著將蛋糕取出，留在烤箱里用余溫燜10分鐘再取出。冷卻后脫模，切成小塊即可食用。

　　注意事項

　　1、這款蛋糕極其簡單，將所有材料混合后攪打3分鐘即可，無任何難度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，時間與溫度請根據自家烤箱實際情況靈活調整。

　　2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松軟。買的時候如果沒有發現叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。

　　?3、制作這款蛋糕，使用中筋面粉即可，也就是一般制作面點最常見的面粉，平時家里做饅頭包子所用的面粉就行。此外，用低筋面粉亦可。