戚風(fēng)蛋糕的做法
2014年07月01日 15:44閱讀次數(shù)：1994
介紹戚風(fēng)蛋糕的做法
1. 準(zhǔn)備材料——蛋黃5個(gè)、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5個(gè) 、砂糖60克
2. 蛋清和蛋黃分開。
3. 蛋清加幾滴白醋打發(fā)，分次加入白糖。
4. 打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)(短直的小尖角)。
5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。
6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。
7. 在蛋黃中篩入低粉。
8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。
11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。
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