芝麻是我們經(jīng)常作為配料用在餅干，面包的制作上，面包通常來說是松軟的，但是今天小編教大家做的是脆底面包喔。芝麻脆底老面包，聽到名字就迫不及待想動手了吧?

　　食材

　　主料　　酵頭高粉300g　　糖24g　　水240g

　　輔料　　主面團高粉280g　糖45g　　雞蛋2個　　濕豆渣180g　　奶粉24g　　黃油70g　　芝麻適量　　椰蓉適量　　酵母6g

　　步驟

　　1.先將酵頭用的主料放容器，加水拌成較濕的面團(不必揉得多么光滑)。放溫暖處發(fā)酵。要發(fā)得過一些，感覺上面布滿氣泡，而且用手碰一下會塌就可以了。

　　2.準(zhǔn)備濕豆渣180克。

　　3.將主面團黃油除外的全部材料放入面包筒，加入酵頭，啟動揉面程序。因為加了豆渣，可能面團有點過濕，可以適當(dāng)加入少量面粉。直到面團不沾筒為止。揉20分鐘。

　　4.黃油融化，加一半到面團里，再揉20分鐘。揉出薄膜。發(fā)酵30分鐘左右(因為酵頭量大，會比平時的一發(fā)時間短)。

　　5.將烤盤內(nèi)刷些植物油，并灑上一些砂糖和椰蓉。另外準(zhǔn)備一碟水了一些芝麻。

　　6.將發(fā)酵好的面團拿出來，平均分成10等份。滾圓排氣。

　　7.將分割好地面團搟成長條片。

　　8.卷起來，從中間切開。

　　9.切面向下，沾水后再沾上芝麻，然后平均的排入烤盤。

　　10.全部成型之后，將烤箱設(shè)置成低溫發(fā)酵狀態(tài)，將烤盤放入，噴些水，進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　12.出爐后表面刷留出的另外一半黃油即可。

　　小貼士

　　烤的時間根據(jù)自己家的烤箱習(xí)慣為準(zhǔn)，如果上色太深要中間加蓋錫紙。