濃濃的蔥末和肉松混合，搭配軟綿綿的面包，組成了肉松面包。這不是簡(jiǎn)單的肉松卷面包，小編今天為大家介紹的是湯種法肉松面包卷。

　　材料

　　湯種料：鮮奶85克，高粉15克，面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，鹽3克，細(xì)砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克，餅皮：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉松100克，沙拉醬適量

　　湯種法肉松面包卷的做法

　　1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現(xiàn)波痕，然后放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時(shí)后使用，不過(guò)冷藏24個(gè)小時(shí)后再使用，保濕效果更好。

　　2、除黃油外所有面包胚的材料都放入面包機(jī)，啟動(dòng)甜面包程序，開(kāi)始和面，面團(tuán)光滑后，放入室溫軟化的黃油，關(guān)閉面包機(jī)后，重啟甜面包程序，直至面團(tuán)出膜，完成和面程序。

　　3、面團(tuán)和好后，滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發(fā)酵至面團(tuán)2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按壓一下，不馬上回彈即可。

　　4、用手按壓排氣，滾圓后，下面墊著烤紙，用搟面杖搟成烤盤(pán)大小的長(zhǎng)方形。放在溫暖出繼續(xù)2次發(fā)酵，直到面包體積膨脹至2倍大為止。

　　5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面團(tuán)在烘烤時(shí)鼓起來(lái)，撒上香蔥碎、白芝麻。

　　6、刷蛋液之前，烤箱預(yù)熱160度上下火，預(yù)熱完畢，把烤盤(pán)放入烤箱中層，烤至15分鐘，用牙簽插面團(tuán)沒(méi)有面筋帶出即可。

　　7、烤好的面餅帶著烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，面餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉松，放一會(huì)微溫后帶著烤紙把面餅卷起來(lái)，扭成糖果狀，定型。

　　8、拆開(kāi)烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉松即可。