材料
高筋面粉200克,全麥粉80克,麥芽糖5克,檸檬汁5克,水180克,酵母4克,豬油6克
做法
1、把所有材料混合揉成團(tuán),直至出現(xiàn)薄膜,室溫發(fā)酵大約一小時(shí)至兩倍大。
2、發(fā)酵好的面團(tuán),排氣,中間醒發(fā)10分鐘。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)放入摸具,第二次發(fā)酵大約50分鐘,倒扣在烤盤(pán)上,篩上面粉。
4、烤箱預(yù)熱,內(nèi)壁噴上水,165度,30分鐘即可。
小訣竅
1、沒(méi)有麥芽糖用沙糖代替。
2、籃上要篩上面粉。
3、倒扣烤盤(pán)時(shí)面團(tuán)很柔軟,不要磕碰面包。
溫馨提醒:
面包基本不含糖、和油。我沒(méi)有發(fā)酵藤籃,用的一個(gè)普通果籃代替發(fā)酵的。面包成品有大的空洞,口感有全麥的清香,口感有韌性,是主食面包。
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