蔬菜烹調方法，對不愛吃蔬菜的孩子來說尤其重要，合理烹調的宗旨是要保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點，以吸引孩子的喜歡。基本方法大致有以下幾種：

　　①汆法：將一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗凈后，放入已煮開的水中煮數分鐘，撈出后根據口味做成咸鮮味、糖醋味等。這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點。另外，水汆過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的陷料，一般孩子都可接受。

　　②葷素合一法：有些孩子不喜歡胡蘿卜的氣味，可以挑選不同品種的胡蘿卜來試試，同時可將胡蘿卜與肉一起煮，不僅味道好，而且利于胡蘿卜素的吸收。制作葷素肉丸也是個好辦法，將肉糜與土豆泥胡蘿卜泥混勻后制成肉丸子，是典型的葷素合一的做法，此種肉丸質地松軟香酥，并且可以做成紅燒味，頗受孩子喜歡。此外，還可將水汆過的青菜與紅燒肉一起煮，蘿卜與羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。

　　3、父母要以身作則

　　如果父母挑食偏食，常常可以影響到孩子，因此父母要盡早克服挑食偏食的習慣，帶頭吃多樣化食品，養成孩子良好的飲食習慣對其一生的健康都有益處。父母要有意識地擴大家庭菜譜范圍，并經常引入新的蔬菜品種，如綠花菜、蘆筍、生菜、紫色卷心菜、櫻桃番茄等。在餐桌上父母要以身作則，并講解多吃蔬菜的好處，同時還應注意不要隨口

批評某某蔬菜不好吃，因為孩子尚未具備獨立判斷的能力，父母的話常常成為他們選擇菜肴的依據。父母要經常鼓勵孩子嘗嘗不同品種的蔬菜，對他們良好的飲食行為要予以肯定或表揚，這對糾正孩子不良飲食習慣大有幫助。