起司餡餅Cheesy Pastry

材料：現成酥皮1 個、切丁花椰菜50g、刨絲的切達起司70g、切丁的紅洋蔥(約60g)、切丁的紅椒(約110g)、有鹽奶油50g、蛋黃1顆

做法：

1. 首先將奶油放入平底鍋中融化，加入紅洋蔥丁、紅椒丁和花椰菜丁拌炒。

2. 用刀子將酥皮切成5X5cm的正方形，并刷上蛋黃液。

3. 在酥皮的中央鋪上一些起司絲，再放上已炒好的蔬菜，蔬菜上再鋪一層剩余的起司絲。

4. 最后進 180℃烤箱烤10?15 分鐘，直到酥皮膨脹并呈現金黃色即完成。

Tips

確保將蔬菜放在酥皮的中央，這不僅看起來美觀，也會防止蔬菜漏出來。

蘇格蘭蛋Scotch Egg

材料：豬肉末400g、切末的白洋蔥(約120g)、蒜頭2瓣、蛋6顆(煮熟去殼)、英式黃芥末醬1g、新鮮巴西里1g、麵包粉50g、蛋2顆(一顆與豬肉混合，一顆幫助麵包粉沾黏)、鹽少許、黑胡椒少許、植物油2500㏄(取決于油炸鍋的大小)、荳蔻粉少許

做法：

1. 將豬肉末、白洋蔥丁、蒜末、巴西里、黃芥末醬、鹽、黑胡椒、蛋1顆、荳蔻粉，放入碗中混合均勻。

2. 用手做出6 顆豬肉丸。將麵粉沾裹在煮熟的蛋上，并將裹好麵粉的蛋放入豬肉丸中(豬肉丸必須完整包覆蛋)。再將整顆豬肉丸沾上蛋液，在麵包粉上滾動。

3. 油炸4分鐘直到呈金黃色，再放入180℃的烤箱烤15分鐘以上，確保它完整熟透。

4. 完成后再對半切即完成。

Tips

確保豬肉油炸至熟透，并留意蛋包要在豬肉丸中間，在烤的時候才不會爆開。

炸魚Fried Fish

材料：菲力鱈魚排或沒有魚刺及肉質富彈性的魚排4 片、麵粉400g(保留一點點沾魚排)、啤酒(或水)550 cc、鹽少許、黑胡椒少許、檸檬1/2 顆(擠汁)、植物油2500 cc

做法：

1. 將魚排切半，并在兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，之后再均勻地沾裹上麵粉。

2. 麵粉篩過后，放入大碗裡，并加入啤酒、檸檬汁以及黑胡椒和鹽，一起攪拌成稠煳狀。

3. 將植物油倒入鍋中，熱好油鍋(約180℃)，可以將些微的麵煳放進油鍋檢查，如果滋滋作響就代表溫度夠高。

4. 將裹好麵粉的魚排放入麵煳中(確認魚排完全被麵煳覆蓋)，然后提起魚排尾部慢慢地滑進油鍋中，炸至金黃色即完成。

Tips

請確保油溫不會過高!如果油溫過高，外面的麵煳呈現金黃色時，其實裡面的魚排還沒有炸熟，最好食用前再次檢查魚排有沒有熟。

香腸卷Sausage Rolls

材料：豬肉300g(剁成肉末)、新鮮歐芹/迷迭香/巴西里/鼠尾草任一樣新鮮的即可1g、檸檬1顆(擠汁)、切丁芒果(約160g)、海鹽5g、現磨黑胡椒3g、低筋麵粉少許(當手粉用)、現成酥皮1個(230g裝)、蛋1顆、牛奶10cc

做法：

1. 將豬肉末、芒果丁、檸檬汁、巴西里、海鹽、黑胡椒放入大碗中(除了酥皮和蛋)，并戴上手套用手將這些材料徹底混合在一起。

2. 混合完畢捏成一個肉球，在乾凈平坦桌面先撒上一層麵粉，再把肉球放在桌上壓成長條型的肉條(長度約與酥皮一樣)。

3. 將肉條放在酥皮上離邊緣約6cm 的位置，然后從酥皮的短邊開始捲，將肉條完全覆蓋住。

4. 開始切香腸捲，香腸捲的大小隨個人喜好，可以切成3 條大份或8 條小份的香腸捲。

5. 用刀子在香腸捲上稍微劃刀，然后在香腸捲的表面上用刷子(或手指)抹上牛奶和蛋黃的混和液。

6. 最后放入180℃的烤箱中層烤35～40分鐘，徹底烤熟，表面呈現金黃色即完成。

Tips

如果時間允許，可以在烤前30分鐘將香腸捲放入冰箱，可使得香腸捲較容易保持形狀。