以下給大家介紹兩款最常見，味道也很不錯的餃子做法：
 

　　葷菜餃子-豬肉芹菜

餃子-韭菜雞蛋

　　材料：韭菜、雞蛋、面粉、香油、花生油、鹽、雞精各適量。
 

　　制作方法：

　　1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用;

　　2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻;

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可;

　　4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

　　5、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時;

　　2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞;3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條;

　　4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子;

　　5、用手掌將小劑子按成圓餅型;

　　6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅;

　　7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀;

　　8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
 

　　烹飪小技巧：

　　1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦;

　　2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破;

　　3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切;

　　4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導(dǎo)致煮破!