扁豆炒肉絲
2006年12月04日 08:59閱讀次數(shù)：233
扁豆含有蛋白質(zhì)、半乳糖、蚵糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配，
扁豆含有蛋白質(zhì)、半乳糖、蚵糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配，營養(yǎng)價(jià)值提高，有利于生長發(fā)育。適宜1－3歲幼兒食用。
原料：
瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。
制作：
1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時(shí)用水淀粉勾芡即成。
特點(diǎn)：
白綠相間，色澤美觀。
原料：
瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。
制作：
1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時(shí)用水淀粉勾芡即成。
特點(diǎn)：
白綠相間，色澤美觀。
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