給幼兒喂食米飯大有學問
2008年11月01日 11:16閱讀次數：114
父母在孩子飲食問題上存在不少誤區，“多吃菜，少吃飯”也是其中一種。專家表示：這種吃法雖然讓孩子感到滿意，但不科學。
父母在孩子飲食問題上存在不少誤區，“多吃菜，少吃飯”也是其中一種。專家表示：這種吃法雖然讓孩子感到滿意，但不科學。
我國傳統膳食中的主食包括：谷類、麥、雜糧等，其主要含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。為此，我們來分析一下這些成分的重要特點：
1、碳水化合物：
是人體能量的主要來源，對嬰幼兒來說，提供的能量要占總熱能的50％左右。與蛋白質相比，1克碳水化合物和1克蛋白質產生的熱能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在體內代謝時對肝臟、腎臟的負擔比蛋白質小得多，產生的代謝產物也要比蛋白質少得多，從這個角度講，作為人體能量的來源，碳水化合物比蛋白質更理想。
2、谷類食物
除了提供熱能外，還供給一定的蛋白質，其蛋白質含量約7％－10％。由于谷類食物缺少必需氨基酸賴氨酸，往往需要與富含賴氨酸的豆類或葷菜一起食用，這樣可以提高其蛋白質的營養價值。
3、除了提供熱能、蛋白質外，谷類食物還是維生素B1的主要來源。
維生素B1是小兒生長發育必需的營養素，如缺乏會導致神經及心血管系統受損害，嚴重的甚至可致死亡。一般維生素B1主要存在于谷類的胚芽和外皮中，過度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丟失。我們在食用谷類食物時，一定要減少維生素B1的損失。
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