毛豆雖好但不可敞開吃
2008年07月21日 11:48閱讀次數：114
眼下正是毛豆大量上市的季節，在日常家中、餐館都能看到煮毛豆。毛豆屬于鮮豆類蔬菜，它的“伙伴”還有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。 與其他蔬菜相比，
眼下正是毛豆大量上市的季節，在日常家中、餐館都能看到煮毛豆。毛豆屬于鮮豆類蔬菜，它的“伙伴”還有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。
與其他蔬菜相比，鮮豆類蔬菜營養素含量相對較高，而在鮮豆類蔬菜中，毛豆的營養特點又是比較突出的。毛豆中的鐵、鋅、鉀、鎂、維生素C、食物纖維、黃酮類化合物(特別是大豆異黃酮)含量都很高，是一種健康的豆類蔬菜。
但是需要提醒的是，盡管毛豆營養豐富，但不可“敞開”吃。在人們印象中，植物性蔬菜和肉類搭配食用可以達到營養互補，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜和其他種類的蔬菜。
另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。由此可見，肉類加毛豆的搭配并不好。食用時，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他蔬菜。總之，毛豆雖是蔬菜，但不可“敞開”吃。
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