材料:瘦豬肉50克,白菜100克,蝦皮3克,植物油200克,高湯75克,水淀粉15克,精鹽、味精、醬油、料酒適量。做法: 1.將白菜切成菜絲,待用。 2.將豬肉切成細(xì)絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿,用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。 3.將油燒熱后,下入白菜絲、蝦皮煸炒,放入精鹽,加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻,加入料酒、精鹽、味精,淋入水淀粉攪成糊狀,推攪幾下即成。
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