蘋果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是老少皆宜的水果，而且食療效果極佳。蘋果既可止瀉又能通便，對(duì)人體腸道具有雙重調(diào)節(jié)作用。

　　據(jù)專家介紹，蘋果中含有的有機(jī)酸如鞣酸等成分，具有很好的收斂作用，能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠、纖維素則可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，起到通便的作用。鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內(nèi)，近皮處豐富。

　　針對(duì)“生蘋果通便，熟蘋果止瀉”的說(shuō)法，王景順說(shuō)，蘋果對(duì)人體腸道的雙重調(diào)節(jié)作用很明顯，其營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓l(fā)生很大改變，生熟蘋果均能既止瀉又通便。只是對(duì)于老人或嬰幼兒等咀嚼能力差的人群來(lái)說(shuō)，將蘋果煮熟后做成泥狀、漿狀更利于進(jìn)食及消化。

　　蘋果止瀉僅適用于腸道紊亂引起的泄瀉，如單純腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎、腸結(jié)核初期等；對(duì)感染性泄瀉則無(wú)效。而且注意不要吃得太多，因?yàn)樘O果中的鞣酸和果膠，在胃內(nèi)可與胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成膠狀物，堵塞胃腸道，反而導(dǎo)致腹脹。