出生后1～3歲為幼兒期。這一時期生長發(fā)育雖不如出生后第一年那樣迅速，但仍比年長兒和成人快。一般體重每年增加約2～3千克，身長第二年增加11～13厘米，第三年增加8～9厘米。由于此時期已能獨立行走，會講話，活動量明顯增加，所需能量相對增多，故宜及時補充營養(yǎng)。幼兒時期的膳食主要掌握以下原則：
    合理搭配營養(yǎng) 如斷奶后只給幼兒白粥或白飯加菜湯，這不能適應幼兒的生長發(fā)育。所以應該做到葷素合理搭配，蛋白質、脂肪與碳水化合物的比例要保持l：1．2：4，不能偏廢。如只給蛋、乳、肉類高蛋白食物，或2～3歲小兒仍每日吃4瓶牛奶，則碳水化合物供應不足，不能保證足夠的能量需要。少吃蔬菜、水果則鈣、鐵等礦物質和維生素會發(fā)生缺乏。
    以早、中、晚膳食為例：早餐可食牛乳220毫升，加糖12克、米粥或饅頭25克、肉松10克等；中餐以面食或米類為主，如面條30克、蝦仁10克、肉20克、卷心菜50克、豆油4克，鹽適量；晚餐同樣以面、米類為主，如大米軟飯30克、雞蛋40克、番茄25克、豆油4克、鹽適量。
    上、下午各喂點心一次，如包子、餅干、蛋糕等。并每天保持喂水果60～150克，尤其在夏天，西瓜可解暑。晚上臨睡前可加飲牛乳220毫升，糖12克。要使小兒保持足夠的營養(yǎng)，家長除注意營養(yǎng)配伍外，還應注意合理烹調(diào)。
    注意制備和烹調(diào)首先要保持食物新鮮，如魚應去刺、蝦剝殼、肉切碎等。要注意碎、細、軟、爛，以適應小兒較弱的咀嚼和消化能力。少食油炸質硬的食物，避免吃豆粒、花生、瓜子，以防嗆入氣管而引起窒息。烹調(diào)應注意色香味，口味以清淡為好，不宜食酸、辣、麻刺激性食物，忌酒、咖啡和濃茶。多做餃子、餛飩、饅頭、包子之類口味好、易消化的帶餡食物。