研究發現，兒童常吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經加工處理的肉類食品，患白血病的幾率將會提高。反之，那些經常食用蔬菜或黃豆產品的兒童，患癌的風險較少吃蔬菜者減少一半。

　　來自美國哈佛公共衛生學院的一組研究人員發現，在515名中國臺灣兒童和青少年當中，每周食用這些經加工處理的肉類食品超過一次，患上白血病的幾率比一般人高出74%。

　　食品在加工處理過程中，廠家除了在這些肉品中加了鹽和糖，也添加了一種稱為亞硝酸鹽的化學物品。亞硝酸鹽會引發致癌物質亞硝胺的產生。蔬菜和黃豆產品則含有抗氧化劑，有助于化解這類致癌物質。因此，研究人員建議，兒童應盡量少食用這類能致癌的食品。

　　給孩子的食物最好是新鮮的，未經過工業加工的，如果你的寶寶喜歡吃熏肉、香腸等食物可要注意了：據英國《太陽報》近日報道，美國研究人員在對515名臺灣兒童和青少年進行研究后發現，兒童如在一周內吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經加工處理的肉類食品超過一次，他們患白血病的幾率就會增加74%。

　　此外，該研究還發現，那些經常食用這類食品，但又同時吃大量蔬菜和豆制品的孩子，患病的風險會相對減少。

　　據分析，造成這一結果的原因是，食品廠家除了在這些肉品中加鹽和糖，還會添加一種亞硝酸鹽，其會引發致癌物質亞硝胺的產生。而蔬菜和豆制品含有抗氧化劑，有助于化解這類致癌物質。因此，研究人員建議，兒童應盡量少吃加工肉品。