第三，不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。因?yàn)樯u蛋結(jié)構(gòu)緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)難以消化吸收。蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

　　第四，不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外的熱量，不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。

　　寶寶吃雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的做法

　　雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，很容易被身體消化吸收。

　　嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：一是將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開水或米湯調(diào)成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。

　　喂寶寶時(shí)，要用小匙喂，以鍛煉寶寶用匙進(jìn)食的能力。如果寶寶吃后，沒有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

　　寶寶雞蛋食譜精選推薦

　　1.牛奶雞蛋羹

　　營(yíng)養(yǎng)分析：滋養(yǎng)強(qiáng)身，健腦益智，是助長(zhǎng)兒童(兒童食品)身體發(fā)育和大腦發(fā)育的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。

　　材料：牛奶200毫升，雞蛋1個(gè)，白糖適量。

　　制作方法：

　　1、雞蛋，牛奶，白糖共調(diào)勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。

　　2、牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調(diào)味，便可食用。

　　2.瘦肉蛋餅

　　營(yíng)養(yǎng)分析：補(bǔ)中益氣，開胃佐膳。

　　材料：豬瘦肉30克，雞蛋1克。

　　制作方法：

　　1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內(nèi)，加適量溫開水，以鹽調(diào)味，隔水燉熟，便可食用。

　　2、瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調(diào)味，放鐵鍋內(nèi)用少許食油慢火煎熟，便可食用。