大腦是人體最重要的器官之一，營養對于提高腦力的作用是不可忽視的。幼兒的腦子處于快速發育生長階段，正確的飲食，合適的營養，是大腦健康發育的必要條件。營養供應不 足就可能引起腦細胞發育不良，嚴重的會變成智力低下。除了在胎兒期外，出生后的22個月內，是大腦發展最為迅速的時期。所以，在這一階段，給予充足合理的營養，便可以培育出健康、聰明的孩子。

　　人體的腦組織，自胎兒第3個月開始成形到出生后6個月之間為腦組織發育的第一個階段，此階段的腦組織生長非常迅速。第二個階段是從出生后6個月到2歲，腦部繼續發育，腦部的成長將達到90%。到4歲時，腦部的成長基本完成。所以，在4歲以前，供給兒童良好的營養非常重要。

　　1.要提高飲食中蛋白質的水平

　　食物中的蛋白質含有20多種氨基酸，其中8種在人體內不能合成，一定要從食物中攝取用來維持生活需要，這些氨基酸稱為人體必需氨基酸。食物中蛋白質的來源，其一是動物性蛋白，如奶類、蛋類、肉類、魚類等;其二是植物性食品，如豆類、谷類等。科學家們發現，大腦中的谷氨酸(氨基酸的一種)比其它組織中高出250倍，多吃富含谷氨酸的食品如谷類、大豆、芝麻等，對促進大腦發育有很大的好處。

　　2.給大腦發育提供充足的能量

　　4歲左右的兒童，全身的熱量幾乎有一半消耗在腦子上，腦部每日大約要消耗60克的葡萄糖;到青少年階段，每日要消耗100克的葡萄糖。孩子早上匆匆忙忙地吞吃早餐，常常沒能吃飽吃好，對健腦無益。 身體所需的糖類，主要應該靠主食供給，不要多吃糖果和無節制地大量飲飲料。為人體提高熱量的主食包括米、面等。在谷類中，糙米未去掉谷殼，礦物質含量高，胚芽仍然存在 ，故營養價值高。