煲鍋好湯3要素

　　★ 炊具：陳年瓦罐煨的效果最佳

　　煲鍋好湯少不了好瓦罐，瓦罐是經過高溫燒制而成，能均衡持久的給內部原料加熱，這種相互滲透的時間越長，湯味就越鮮美，食物也越酥爛。

　　★ 火候：旺火燒沸 小火慢煨

　　用小火慢慢燉煮，才能使食品內的蛋白質浸出物盡可能溶解出來，以便達到鮮醇味美的目的。

　　★ 操作：注意調味用料的投放順序

　　千萬不要先放鹽，鹽有滲透作用，會是蛋白質凝固，鮮味不足。放入蔬菜的話，要隨放隨吃，避免破壞維生素。適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等，不要過多。

         桃仁蓮藕湯

　　原料： 桃仁10g 蓮藕250g

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈切片，桃仁去皮，打碎。

　　2、將碎桃仁，蓮藕放入鍋中，加水煮沸。

　　3、酌加適量紅糖或食鹽調味即可。

　　營養貼士： 蓮藕含豐富的鐵質，對貧血者頗為相宜。適用新媽媽產后血瘀發熱。

        阿膠豬肉湯

　　原料： 瘦豬肉、阿膠、蔥姜、蒜等調料

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，切成小塊。

　　2、鍋內水煮沸，放入肉塊焯一下備用。

　　3、豬肉放煲內文火燉熟，放入阿膠燉化，調味即可。

　　營養貼士： 阿膠能促進體內血紅細胞和血紅蛋白的生成，并能促進鈣質吸收，對產婦補血補鈣有較好效果。

         蓮子薏米煲鴨湯

　　原料： 鴨子1只、蓮子、百合、薏米、陳皮、蔥姜、鹽、雞精、料酒、白糖。

　　做法：

　　1、把鴨子切塊，放開水中焯一下，撈出后放入煲中。

　　2、鍋中依次放入蔥姜、蓮子百合、薏米、陳皮，加入少許料酒，白糖，雞精，倒入適量開水。

　　3、待湯煲好后出鍋時加少量鹽即可食用。

        當歸生姜羊肉湯

　　原料： 羊肉、當歸、生姜、鹽、料酒、醬油、味精

　　做法：

　　1、把當歸洗凈，切成片。

　　2、把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，過清水洗凈，斬成小塊。

　　3、將煲內放入適量清水煮沸，加入當歸、羊肉塊、料酒，蓋好蓋子用文火煲3-4小時后，放鹽、味精等調味，即可食用。

　　營養貼士： 此煲有補氣養血，溫中暖腎的作用，適于新媽媽產后虛弱，腹痛。還可治療血虛乳少等癥狀。

        人參雞肉湯

　　原料：老母雞、人參10g、淮山15

g、大棗15g、料酒、姜蔥、味精、鹽。

　　做法：

　　1、將雞切塊，姜切片，蔥切段

　　2、鍋內放入清水，雞塊、人參、淮山、大棗、姜蔥、料酒、鹽用旺火煮沸后改文火至雞肉煮透，加入味精，鹽調味即可。

　　營養貼士： 人參能補益元氣，填精補髓，活血調經。具有增乳、補氣的功效。適用于產后氣血虛弱所致乳汁不足的新媽媽。