腐乳排骨的做法

　　做法：蒸
 

　　口味：咸鮮味
 

　　材料：

　　豬小排400克、花生米100克、廣式腐乳汁2湯匙(30ml)、沙茶醬2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、小紅辣椒2根、香菜1根、淀粉1茶匙(5g)、嫩肉粉1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5g)。
 

　　做法：

　　1、將豬小排洗凈剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶醬、淀粉、嫩肉粉、香油、鹽攪拌均勻調成汁;將排骨腌制2小時;花生米洗凈;小紅辣椒洗凈切成小段備用。

　　2、將花生米放入煮鍋中，加入冷水煮約20分鐘至熟軟，撈出備用。

　　3、花生米鋪滿在盤子的底部，將腌好的豬小排平鋪在花生米上，撒上小紅辣椒段，放入蒸鍋內，隔水蒸。

　　4、大火蒸至鍋開后，再繼續蒸20分鐘，筷子能輕易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜葉即可。
 

　　小貼士：

　　1、排骨一定要選豬小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出來的肉就不會有柴的感覺。

　　2、花生米要先煮熟，但不要煮太軟，因為還有與排骨一起上鍋蒸。

　　3、排骨腌的時間越長越入味，最好能頭天腌一個晚上，第二天蒸，味道更佳。

　　4、腐乳汁和沙茶醬等調味料腌制過的排骨風味獨特，蒸制后，濃香軟爛，非常入味。