自制紅薯低糖餅干

　　原料：紅薯120克(過(guò)篩后還有55克)，黃油40克，糖粉25克，低筋面粉100克，蛋黃一個(gè)。厚度0.4厘米。

　　份量：5厘米直徑的餅干20塊左右。

　　做法

　　1，紅薯切成薄片，

　　2，蓋上蓋，放入微波爐內(nèi)，加熱至熟。

　　3，用篩子過(guò)篩一下，

　　4，過(guò)篩好的紅薯泥。過(guò)篩后的紅薯泥口感會(huì)更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過(guò)篩子。另外篩子眼要稍大點(diǎn)，容易過(guò)去。

　　5，低筋面粉過(guò)篩

　　6，過(guò)篩好的樣子，如果不過(guò)篩，面粉會(huì)容易結(jié)團(tuán)，操作起來(lái)可能會(huì)有小的顆粒。

　　7，黃油切成塊室溫軟化。由于現(xiàn)在家里室溫也非常低。有的家里只有幾度，這種溫度軟化黃油是無(wú)法成功的。所以最好借助微波爐或電熱毯，或家里的空調(diào)。我覺(jué)得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能。

　　8，然后加入糖粉先用打蛋器打發(fā)

　　9，放入一個(gè)蛋黃(蛋白可以用來(lái)做蛋白脆餅，貼子下方有做法)

　　10，打發(fā)好的樣子

　　11，再加入過(guò)篩后的紅薯泥攪拌均勻

　　12，攪拌好后，會(huì)非常順滑。

　　13，倒入過(guò)篩好的面粉

　　14，和成面團(tuán)，別象做面包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團(tuán)。

　　15，放入保鮮袋中，用搟面棍壓成0.4厘米的薄片

　　16，壓好后，用尺子整形成長(zhǎng)方形，然后放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個(gè)松馳的時(shí)間。

　　17，取出來(lái)后，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅干形狀。

　　18，上面用叉子扎一些小眼。

　　19，所有餅干平放在烤盤上，四周留下一些距離。

　　20，烤箱175度預(yù)熱，中層。20分鐘左右。有些朋友說(shuō)，我的烤箱和你的一模一樣，為什么我的溫度到了，卻糊了。其實(shí)各人的烤箱溫度是不一樣的。有些人烤箱溫度比較高，150度就可以烤成功。有些人烤箱使用時(shí)間長(zhǎng)了，溫度就變低了。要放到200度才能成功。這個(gè)根據(jù)各人的烤箱來(lái)調(diào)節(jié)。以餅干能烤好為準(zhǔn)。