上海鍋貼是上海本土的一道特色小吃。鍋貼色澤黃焦，鮮美溢口;口感酥脆，面皮軟韌，餡味香美。是老少皆宜的美食首選。

　　原味鮮肉鍋貼

　　原料

　　面粉500克、豬肉末300克、精鹽10克、白糖10克、味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克

　　做法：

　　1、面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用;

　　2、肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心

　　3、將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，

　　4、平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。

　　蝦粒粟米餃鍋貼

　　原料

　　蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋

　　做法：

　　1、用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。

　　2、用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。

　　3、包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。

　　4、蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍(注意，不要直接倒入餃子上)。

　　5、再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦

。