水煮肉片是很傳統的四川菜，幾乎每個四川人都吃過水煮肉片。水煮肉片中的肉片未經劃油，以水煮熟，所以叫做水煮肉片。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。

　　你喜歡吃水煮肉片嗎?你想學會這道簡單不難做的四川菜嗎?我們一起來看看吧!

　　①你需要準備的原料……

　　豬里脊肉300克 白菜200克 ，郫縣豆瓣醬、植物油、干辣椒、鹽，花椒，蔥花，醬油，白糖，蒜瓣，姜末，料酒，淀粉。

　　②這道菜該怎么制作……

　　1.將豬肉切成薄片，加鹽、料酒腌入底味、再加淀粉抓勻上漿待用;白菜洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出瀝干，裝入大碗中墊底;郫縣豆瓣醬剁碎，備用。

　　2.鍋置火上倒油燒熱，入姜末、豆瓣未煸香，加水燒烤，下入肉片煮開，加白糖、醬油、白糖調味，倒入白菜大碗中，撒蒜末。

　　3.另起凈鍋加油燒熱，下入干辣椒、花椒炸香，與油一同澆淋在肉片上，撒入蔥花就可以了。

　　③你要注意些什么……

　　1.根據您個人喜好用干辣椒及干花椒的量。

　　2.墊底蔬菜，隨自己喜好加入。

　　親，你學會這道經典的四川菜了嗎?這個菜既可以用豬肉，也可以用牛肉哦。

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