杭州有什么名菜?可以說，杭州的名菜很多，東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、西湖莼菜湯、西湖藕粥等，但是要數最有名的，肯定就是東坡肉和龍井蝦仁了，下面讓小編給你介紹一下吧!

　　杭州東坡肉

　　東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。4厘米見方的一塊帶皮五花肉，紅褐色原汁上桌，無須勾芡就已經紅亮誘人。用黃酒取代清水來做，先燜后蒸，肉質特別細嫩，肥而不膩。肥瘦層層相間，肉皮在長時間的燜煮下，又給東坡肉多了一份滋潤。

　　宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。這一年春節，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法。從此以后，“東坡肉”也就成了杭州傳統名菜。

　　哪里可品嘗東坡肉

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　　自己怎么做東坡肉?

　　東坡肉材料

　　豬脯肉450克;蔥(切為5厘米長段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克，醬油10g、鹽5g、糖15g.

　　東坡肉調味料

　　焦鹽胡椒粉少許;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一個半湯匙調勻;酒100毫升;

　　八角1顆;醬油4湯匙;陳皮少許;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半個茶匙)

　　東坡肉的制作方法

　　1.放豬腩肉塊于開水鍋中片刻，撈起擦干，在上面均勻抹擦焦鹽胡椒粉，放入一較深的耐熱容器內，加入蔥姜和調味料;覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘，翻轉一次再用微波"中高"檔加熱11-13分鐘。

　　2.取出后切為厚片，拱于菜盤中央。

　　3.洗凈的青梗菜(或菠菜)放于另一較深的耐熱容器中加水4湯匙，覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘-5分半鐘，取出后整齊地圍肉片擺好。

　　4.倒蒸肉汁100毫升于耐熱容器中，覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱20秒鐘，加生粉汁攪勻，再覆蓋用微波"高"檔加熱40秒-l分鐘，然后將其濃汁澆于肉片上，趁熱食用為佳。