喜歡吃辣的你有口福啦,今天小編介紹的是來自四川特色雜醬面。四川的辣味不是人人都能承受喔,我們一起來試試來自四川的小吃:紅油雜醬面。

紅油雜醬面的做法雜醬所用料:豬后腿肉350克、生姜1大塊、花生油7湯匙、大蔥2段(食指長)、榨菜1包、甜面醬1湯匙、醬油2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖3粒
湯面所用料:豬大骨頭700克、鮮面條100克、生姜1小塊、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2湯匙、醬油1湯匙、細香蔥花1/2咖啡匙、蒜末1/3湯匙、鹽適量、空心菜尖5個、 熟白芝麻1/2咖啡匙
1.鍋里燒足量清水,把豬大骨頭放進鍋內燒開,氽1分鐘,撈出洗掉浮沫
2.電飯鍋放入大骨和拍破的生姜,加能沒住大骨的清水,按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)
3.生姜去皮,拍破,大蔥切成末,榨菜切細粒
4.豬肉剁成肉碎,加入2湯匙花生油拌勻
5.凈鍋燒熱,放5湯匙花生油,油溫后加入生姜兩面各煎20秒
6.中火,放肉碎炒散,然后加入黃酒
7.待肉出油時,加入榨菜和蔥末
8.出香味后調入甜面醬,翻炒均勻溢香氣
9.放入400毫升開水,調入醬油,加入冰糖
10.待水開后,用小火熬1小時至湯汁收濃稠,關火
11.面碗,放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花
12.起鍋燒水,水開后,放入鮮面條
13.同時往面碗里調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)
14.面鍋煮約1分鐘,斷生后放入空心菜尖,復開后往鍋里2湯匙量的冷水關火
15.快速把面撈到面碗里,澆上雜醬,再撒點香蔥花和熟芝麻,趕緊吃
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