喜歡吃辣的你有口福啦，今天小編介紹的是來自四川特色雜醬面。四川的辣味不是人人都能承受喔，我們一起來試試來自四川的小吃：紅油雜醬面。

　　紅油雜醬面的做法雜醬所用料：豬后腿肉350克、生姜1大塊、花生油7湯匙、大蔥2段(食指長)、榨菜1包、甜面醬1湯匙、醬油2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖3粒

　　湯面所用料：豬大骨頭700克、鮮面條100克、生姜1小塊、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2湯匙、醬油1湯匙、細香蔥花1/2咖啡匙、蒜末1/3湯匙、鹽適量、空心菜尖5個、　熟白芝麻1/2咖啡匙

　　1.鍋里燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫

　　2.電飯鍋放入大骨和拍破的生姜，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)

　　3.生姜去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒

　　4.豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻

　　5.凈鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫后加入生姜兩面各煎20秒

　　6.中火，放肉碎炒散，然后加入黃酒

　　7.待肉出油時，加入榨菜和蔥末

　　8.出香味后調入甜面醬，翻炒均勻溢香氣

　　9.放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖

　　10.待水開后，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火

　　11.面碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花

　　12.起鍋燒水，水開后，放入鮮面條

　　13.同時往面碗里調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)

　　14.面鍋煮約1分鐘，斷生后放入空心菜尖，復開后往鍋里2湯匙量的冷水關火

　　15.快速把面撈到面碗里，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃