中國傳媒大學(xué)中國紀(jì)錄片研究中心主任何蘇六認(rèn)為，將大量承載人文情懷的故事加入《舌尖2》，這種嘗試在商業(yè)上有些冒險(xiǎn)，然而其中體現(xiàn)的打破類型局限、追求情懷的做法是值得肯定的。畢竟，“舌尖”想要表達(dá)的從來不是單純的美食，而是所有中國人在事物背后感受到的情感共鳴。

　　《舌尖上的中國》第二季(以下簡稱《舌尖2》)第二集《心傳》已在央視播出。第一集《腳步》在上周首播后便獲得了全國網(wǎng)1.572%的收視佳績，這個(gè)數(shù)字是上一季平均收視率的3倍。

　　盡管如此，《舌尖2》收獲的卻不再是第一季時(shí)一邊倒的好評(píng)，開播一周來遭遇諸多質(zhì)疑。中國傳媒大學(xué)中國紀(jì)錄片研究中心主任何蘇六直言，第一集播出后不少媒體在采訪他時(shí)希望他為該片挑刺。

　　很多觀眾看完第一集后，紛紛感慨“淚水與口水齊飛”。這也成為人們爭議的焦點(diǎn)。情懷與美食，是否真的不可得兼?

　　煽情故事成為“主菜”?

　　雖然第一集《腳步》有酥油蜂蜜、樂山豆花、藍(lán)山褲帶面、山東大煎餅、廣東潮州春卷等諸多美食坐鎮(zhèn)，但是涉及食材選擇、美食生產(chǎn)過程的內(nèi)容以及食物的特寫鏡頭被大大削減，讓位于充滿人情味的故事。

　　比如，為了給外出求學(xué)的弟弟準(zhǔn)備入學(xué)禮物，哥哥爬上40多米高的大樹采集蜂巢、蜂蜜;背著沉重的養(yǎng)蜂器材、在外追逐花期的養(yǎng)蜂人夫婦，通過一碗豆花找回家鄉(xiāng)與愛情的滋味;留守的苗家女孩將家鄉(xiāng)的魚醬裝入壇子，讓父母帶著家的滋味進(jìn)城打工;為了讓女兒嘗鮮，父親耗時(shí)多年習(xí)得絕技：用5米長的釣竿、6米長的魚線，從10米開外的距離，鉤捕僅5厘米長的跳跳魚……

　　留守兒童對(duì)父母的思念、在外打拼奔波的人們對(duì)于家鄉(xiāng)味道的懷念等內(nèi)容盡管戳中了很多觀眾的淚點(diǎn);但對(duì)于另一些觀眾來說，期待的是饕餮盛宴，迎來的卻是一波眼淚攻勢(shì)，產(chǎn)生的意外和失望也可想而知。有人因此評(píng)論說人與故事成了“主菜”，而美食卻淪為“前菜”和“輔菜”;獨(dú)立食評(píng)人何偉生評(píng)論說，《舌尖2》中人文關(guān)懷的含量更高了，但希望它還是《舌尖上的中國》，而不是《舌尖上的中國人》。此外，也有觀眾指出，第一集中30多道佳肴與諸多人物的密集出現(xiàn)，導(dǎo)致鏡頭快速切換以及多重?cái)⑹戮€條重合，讓不少情節(jié)無法全面展開，使之直接淪為抒情的存在。

　　情懷追求值得肯定

　　作為一名長期研究紀(jì)錄片的專業(yè)人士，何蘇六認(rèn)為，《舌尖2》之所以受到質(zhì)疑，關(guān)鍵在于其中美食與故事比重難以權(quán)衡。“在《舌尖1》中，對(duì)于美食的呈現(xiàn)更加純粹;而到了第二季，更多的人文附加值被注入其中，從而導(dǎo)致了《舌尖2》在類型的定位上并不如第一季清晰。這樣一來，想看美食與想看故事的觀眾都不怎么過癮。”

　　然而，何蘇六卻毫不掩飾對(duì)該片的喜愛。在他看來，“舌尖”想要表達(dá)的從來不是單純的美食，而是所有中國人在事物背后感受到的情感共鳴。在這一點(diǎn)上，情懷與美食是可以得兼的。與此同時(shí)，將大量承載人文情懷的人物故事與命運(yùn)加入《舌尖2》，這種嘗試在商業(yè)上有些冒險(xiǎn)，然而其中體現(xiàn)的打破類型局限、追求情懷的做法值得肯定。“如果說《舌尖1》是緊扣美食紀(jì)錄片的類型，在講述飲食文化的同時(shí)寄托一定的人文情感的話;《舌尖2》對(duì)于情懷的表達(dá)欲望則更加突出，顯示了想借人文情懷對(duì)紀(jì)錄片類型化進(jìn)行一次糅雜與突圍的勇氣。”