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粉絲肉丸湯的做法

準(zhǔn)備食材：	瘦肉300克	雞蛋1個(gè)	淀粉2勺
	番茄醬3勺	鹽3g	蒜4~5個(gè)
	清水適量	粉絲 (1小把)

1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末



2、剁好的肉裝碗中，先加入、雞蛋、番茄醬、鹽順著一個(gè)方向拌勻



3、加入淀粉和水慢慢攪拌均勻，水不能一次倒入，在攪拌的過程中慢慢分次加入



4、肉餡調(diào)好后，放置幾分鐘再攪拌一下，然后鍋中加水燒熱，慢慢將肉餡用挖成丸子的形狀下鍋



5、丸子都漂起后，放一把粉絲再煮1~2分鐘，然后加少許鹽、香油調(diào)味關(guān)火出鍋



烹飪小竅門：

要用新鮮肉作餡，肉的肥瘦比例為3:7，瘦肉多些，并要剁得細(xì)一點(diǎn)。

不要開鍋后再下丸子，當(dāng)水溫在30-40度時(shí)，即可用小匙把肉餡一下一下舀放在鍋里，舀一次將小匙蘸一次涼水，這樣煮出來的肉丸子就不易散。