味精是很多家庭和食肆都會使用的調(diào)味品，一般人群少量食用對身體影響不大。但是對于產(chǎn)婦來說，食用味精會影響母乳質(zhì)量，有可能導(dǎo)致寶寶有發(fā)育障礙喔。

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，在肝臟中的谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶的代謝作用下，轉(zhuǎn)化生成人體特別需要的氨基酸，它對成年人來說是沒有什么危害的。

　　但對12周以內(nèi)的嬰兒不利。如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時，又食用過多的味精，谷氨酸鈉就會通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異*結(jié)合，生成不能被機體吸收利用的谷氨酸而隨尿液排出體外，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅，使其出現(xiàn)味覺差、厭食等癥狀。

　　還會造成智力減退、生長發(fā)育遲緩、*晚熟等不良后果。因此，乳母在用乳汁喂養(yǎng)孩子時，至少在3個月內(nèi)應(yīng)少吃或不吃味精。

　　麥乳精由牛奶、奶油、雞蛋、麥精等多種營養(yǎng)原料制成，產(chǎn)婦應(yīng)補充營養(yǎng)，但不能吃麥乳精。麥乳精中除了含有以上營養(yǎng)成分外，還含有麥芽糖和麥芽粉。

　　這兩種從麥芽中提取的成分有營養(yǎng)價值又具藥用價值。它們能消化一切飲食積聚，補助脾胃，還可以幫助產(chǎn)婦回乳。因此，產(chǎn)婦在哺乳期內(nèi)不要吃麥乳精為好，以免影響乳汁的分泌。

　　知識補充:味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌*的焦谷氨酸鈉。由于炒菜時油溫一般在150℃-200℃，這會使味精變成有毒*的焦化谷氨酸鈉，所以，對于加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應(yīng)以蒸、煮為妥。

　　還有如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>

　　有研究聲稱，攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其他人類內(nèi)臟疾病。但根據(jù)1992年美國食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有部份人對味精有過敏反應(yīng);他們又利用白老鼠作試驗，發(fā)現(xiàn)只有部份白老鼠攝取味精後，帶有癌細(xì)胞和腫瘤。