什么是牛初乳?

　　牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后七日內(nèi)的乳。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，牛初乳中含有含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等。因此一直被宣傳為能提高人體免疫力的食品

　　衛(wèi)生部表示，用牛初乳為原料生產(chǎn)乳制品的，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，其產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。

　　專家介紹，國(guó)際上許多國(guó)家并未將牛初乳列為嬰幼兒配方食品可添加物質(zhì)。

　　不能添加不等于嬰幼兒不能食用 可按需服用牛初乳

　　1.誤讀：嬰幼兒不適合食用牛初乳

　　衛(wèi)生部此函發(fā)出后，眾多消費(fèi)者理解為嬰幼兒不適合食用以牛初乳為原料的產(chǎn)品。對(duì)此劉鵬表示，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料的乳制品，不能等同于嬰幼兒不能食用牛初乳產(chǎn)品。

　　國(guó)家乳品工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任劉鵬等六位國(guó)內(nèi)權(quán)威專家指出，消費(fèi)者認(rèn)為嬰幼兒不能服用牛初乳是一種誤讀，衛(wèi)生部該文僅針對(duì)嬰幼兒配方食品中的添加劑。配方食品中不得添加牛初乳非嬰幼兒不得服用牛初乳，而牛初乳是經(jīng)過(guò)國(guó)家審批的保健食品，有需要的人群可以服用。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍對(duì)記者表示，現(xiàn)在要把兩個(gè)概念區(qū)分開，嬰幼兒配方奶粉、輔食里禁止將牛初乳作為原料添加，和消費(fèi)牛初乳這種保健食品，這是兩件完全不同的事情。嬰兒主食配料添加有嚴(yán)格規(guī)定，國(guó)家沒(méi)有允許加牛初乳和加多少的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在不能作為添加劑。而保健食品則需要吃就可以吃。

　　2.牛初乳是功能性保健食品 臨床實(shí)驗(yàn)證明可抗病

　　劉鵬表示，我國(guó)對(duì)食品是分類管理的，由于保健品由藥監(jiān)局單獨(dú)管理，本次對(duì)技監(jiān)局的335號(hào)復(fù)函未涉及保健食品類的牛初乳產(chǎn)品。我國(guó)已批復(fù)的以牛初乳粉為原料或主要原料的保健食品批文有70多個(gè)，依照我國(guó)保健食品審批制度和程序，每一個(gè)批文均需進(jìn)行包括功效、毒理、衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性及理化試驗(yàn)，經(jīng)專家多次審評(píng)方可批準(zhǔn)，這些批文顯示，除一些含有其他不適合嬰幼兒成分組方的，牛初乳保健食品幾乎無(wú)不適宜人群。牛初乳產(chǎn)品被明確批復(fù)的保健功能為“增強(qiáng)免疫力”。所以衛(wèi)生部335號(hào)復(fù)函所明確的內(nèi)容，不應(yīng)使人對(duì)符合生產(chǎn)及銷售標(biāo)準(zhǔn)的牛初乳產(chǎn)品感到恐慌。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)首席專家南慶賢在接受記者采訪時(shí)表示，既然國(guó)家相關(guān)部門之前已經(jīng)批了牛初乳是保健食品，它的安全性就沒(méi)有問(wèn)題，國(guó)內(nèi)目前有大量的牛初乳資源，應(yīng)鼓勵(lì)將其開發(fā)成新的產(chǎn)品，但是要正確引導(dǎo)消費(fèi)者，對(duì)任何保健食品都不要過(guò)于迷信，企業(yè)也不能過(guò)度宣傳。消費(fèi)者應(yīng)按個(gè)人情況科學(xué)進(jìn)行補(bǔ)充。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍自2003年開始對(duì)牛初乳的免疫調(diào)節(jié)研究長(zhǎng)達(dá)7年多，她昨日在接受記者采訪時(shí)表示，她帶領(lǐng)的科研小組自2003年至2005年對(duì)牛初乳免疫調(diào)節(jié)作用的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，牛初乳對(duì)體液免疫調(diào)節(jié)功能更為明顯。之后又以隨機(jī)抽樣方法對(duì)武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的嬰幼兒的喂養(yǎng)與健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查;對(duì)1083名嬰兒和1257名幼兒進(jìn)行有效問(wèn)卷和統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果證明：服用牛初乳的嬰幼兒在腹瀉和呼吸道感染方面確有減少發(fā)病頻率、縮短病程和輔助療效的作用。

　　21世紀(jì)功能性食品和嬰幼兒配方食品最重要的兩個(gè)發(fā)展方向便是免疫和益生菌，隨著這個(gè)趨勢(shì)的發(fā)展，在國(guó)內(nèi)外制造商研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品中，牛初乳必將起到巨大的作用。劉鵬表示，“牛初乳是自然界唯一現(xiàn)實(shí)的富含免疫因子的天然食物，所以未來(lái)前景仍然是非常廣闊的。”