生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人適合使用牛肉，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　木耳炒牛肉

　　工藝：炒

　　口味：咸鮮味

　　食用：中餐|晚餐

　　主料：牛肉(后腿)250克

　　輔料：木耳(水發(fā))100克 菠菜25克

　　調(diào)料：料酒3克 鹽3克 味精3克 醬油4克 大蔥5克 姜3克 植物油35克

　　烹飪方法

　　1. 將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。

　　2. 鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。

　　健康提示

　　具有補脾胃、益氣血的功效。可作為虛損羸瘦，消化不良，腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴食用。健康人常食之可強筋骨，健腦強志，澤膚健美。

　　食物相克

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　食譜營養(yǎng)

　　牛肉(后腿)： 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

　　木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。