芋頭蛋黃餅 酥香不油膩的芋頭餅
2018年09月28日 18:46出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：107
秋季里吃一些芋頭不僅可以補中益氣還可以增進食欲，如果吃膩的傳統的蒸芋頭或者燉芋頭不妨來嘗試一下這道香酥可口的芋頭蛋黃餅
- 主料
- 芋頭300g
- 糖30g
- 無鹽奶油30g
- 鹽1/4小匙
- 地瓜粉2大匙
- 制作步驟
1. 芋頭切薄片，放電鍋蒸熟軟，外鍋約放一米杯水;
2. 蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融;
3. 再加入地瓜粉，以飯匙拌勻，最后以手著食用手套揉合成團;
4. 平均分割約30g重量或自己喜愛的大小;
5. 包入已蒸熟的1/4咸蛋黃(生咸蛋黃加一點米酒于電鍋蒸熟);
6. 成型后再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次沒吃那么多就裝保鮮盒，隔天再煎也可;
7. 以淹過芋頭餅一半的油量煎炸，注意火別太累容易燒焦，要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。
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