
這次的問題:“制作面包一定要用面包粉嗎?一般的中筋面粉一定不行嗎?”

這次大伙兒思考就好了,我晚上才會上網。
周末我都和女兒去圖書館,這是9月24日晚上編輯的,這是造型面包,如果不想造型,包入椰蓉餡就好了。
【椰蓉蝴蝶面包】
我是椰蓉控,很喜歡香濃的椰子味,椰蓉面包做了很多,有樸素的沒有造型的椰蓉面包條,又有表達愛意的【心形椰蓉面包】,這次變一變造型,做了【椰蓉蝴蝶面包】,翩翩起舞的椰蓉面包能引起食欲。
【面包體材料】
面包粉 200克
奶粉 8克
全蛋液 30克
鹽 2克
砂糖 30克
牛奶 102克
干酵母粉 3克
黃油 18克
【椰蓉餡材料】
椰蓉 40克
黃油 20克
蛋液 18克
奶粉 12克
砂糖 20克
牛奶 18克
【做法】
1 面包體材料除黃油外揉成光滑面團,加入黃油揉成能拉出薄膜狀的面團
2將面團放在室溫下進行基礎發酵,發酵到原來的2~3倍大
3 將發酵好的面團排氣滾圓松弛15分鐘
4 在面團松弛期間制作椰蓉餡,軟化黃油加入砂糖打發,將砂糖打發融化,加入牛奶攪拌均勻,分次加入蛋液,每次將蛋液打發融合再一起,再加入奶粉和椰蓉拌勻
5 把松弛好的面團,搟成長方形,盡量把面團搟平整搟均勻,我要繼續努力
6 翻面,把椰蓉餡均勻攤在面片上,要留2CM不要抹椰蓉
7 從上而下卷起來,邊緣處搟薄點,用水刷一層,收口黏緊朝下
8 用刀分成每段3CM左右,我搟得不夠長方形,頭尾部分就沒有做成蝴蝶
9 拿起兩個卷卷,黏在一起部分刷一層清水,在兩個面團三分之一處向里擠壓,在捏的地方用牙簽定型做成蝴蝶狀,放在室溫下進行最后發酵
10椰蓉面包發酵到原來的1倍多,掃一層蛋液。
11 烤箱170度預熱好,放在烤箱中層,上下火170度,烘烤18分鐘
12 烘烤好的面包放涼后,取出牙簽
【提示】
1、面包體材料里的液體要根據面粉的吸水性調整。
2、 烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱來調整。
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