茄子紅醬披薩

圖文：yoyo原色

先來說說醬
我這次用了食材最簡單的紅醬
披薩是12寸的
對于喜歡披薩的朋友來說
超級滿足呀
自己制作
量也足

模具來自法焙客

番茄紅醬
原料：
黃油 / 30g
蒜末 / 5瓣
番茄沙司 / 20g
番茄 大約 / 300g
水 / 30ml
鹽 / 3g
糖 / 6g
黑胡椒粉 / 1/8小勺
綜合香料 / 1/4小勺

做法：
1、番茄清洗干凈，用開水燙皮去皮，切小塊。
2、不粘鍋加入黃油中火加熱，加入蒜末、洋蔥末煸出香味。
3、加入切碎的番茄，番茄沙司，水，一邊加熱一邊翻炒。
4、加入鹽、糖、胡椒粉、綜合調料，慢慢熬成濃稠的汁。（后面記得轉小火）

小提示：
番茄選擇比較熟透的，在手里顛下感覺 沉甸甸的好。

披薩原料：
高粉 / 170g
干酵母 / 2.5g
糖 / 7g
鹽 / 2g
水 / 95ml
黃油 / 5g
紅醬 / 上面的量
中等茄子 / 一個
雞蛋液 / 少許
馬蘇里拉 / 適量

做法：

1、茄子清洗干凈，處理好，切薄片。

2、國內加入色拉油，煎至兩面金黃，變軟即可。

3、除了黃油的所有材料全部加入面包機內，揉14分鐘，出較厚的膜。

4、加入黃油，繼續揉出薄膜。

5、溫暖處發酵至兩倍大，大約1到1個半小時。（注意保濕，表面蓋上濕布）

6、排氣，醒發10分鐘。搟成0.8cm的12寸圓形大小。（可根據模具來）

7、繼續發酵大約40分鐘。表面用餐叉叉出小孔。

8、涂上紅醬。

9、撒上三分之一的馬蘇里拉，鋪上茄子。

10、邊緣處刷上雞蛋液。

11、放入預熱210°的烤箱，第二層，烘烤約10分鐘。

12、拿出后，繼續撒上三分之二的馬蘇里拉。
13、繼續放入烘烤3-5分鐘。

小提示：
1、里面也可以加入喜歡的其他蔬菜，水份多的蔬菜建議先焯水。

2、面粉的水量看情況加哦。