春筍與冬筍的區別：上市時間不同

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春后已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

而春筍是是指在"立春"至"雨水"這半個月中出產的竹筍。這時挖的筍，都是些肥短實心的嫩尖，是筍中的珍品。

從采收上市時間判斷：從珠江流域到長江流域，采收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底，這時上市的筍叫“冬筍”采收春筍時間約在3月初至4月底，這時上市筍叫“春筍”，采收夏筍(鞭筍)上市時間約在6月-10月。

春筍與冬筍的區別：外觀不同

到春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮，反而有一些發黑。

冬筍則為一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。如果您在購買的時候，筍毛被剝離，也是可以區分的。

春筍與冬筍的區別：外皮不同

冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點松動。

春筍與冬筍的區別：個頭不同

冬筍的個頭比春筍的要小一些，重量也要輕上半斤左右。

冬筍小，春筍高、大。

冬筍彎曲，春筍直。

冬筍底部小，春筍底部大。

春筍與冬筍的區別：口感不同

冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。肉色乳白，殼薄質嫩，鮮嫩度高，身價往往比春筍高點。

春筍肉色白中泛黃，爽脆，殼比冬筍厚。

春筍與冬筍的區別：種類不同

冬筍：指尚未出土的毛竹筍(此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹農才能挖掘到)，一般在農歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布 于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水煮透后紅燒食用，也可做配料。