孕婦能吃蠶豆嗎

孕婦是可以吃蠶豆的。蠶豆屬于豆類食物，是蔬菜中重要的食用豆之一，特別適合孕婦補充大量的微量元素。它富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。有增強記憶、健腦的作用，同時對預防腸癌也有一定的效果。

孕婦吃蠶豆的好處：

1、健腦。多吃蠶豆可以起到健腦的作用，蠶豆含有的磷脂是神經組織的組成成分，而膽堿是神經細胞傳遞信息所不可缺少的化學物質，所以孕婦經常吃蠶豆對大腦記憶力的增強有著較好的食療保健作用。

2、防治腸癌。由于生活水平越來越高，人們的生活習慣、生活環境和飲食等方面因素的改變，腸癌成為當今社會常發的病癥。近年醫學研究發現，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因為蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，它可以附著于癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效抗癌和防癌。

3、含有膳食纖維。起到降低膽固醇、促進腸胃蠕動的效果，改善便秘癥狀。

4、防止動脈硬化。蠶豆里的維生素C能夠軟化血管，防止動脈硬化的發生。

5、補鈣。預防缺鈣所引發的疾病，增強免疫力，同時預防胎兒缺鈣，促進胎寶寶骨骼正常發育。

6、防止小孩軟骨病佝僂病。蠶豆中的磷促成骨骼和牙齒的鈣化，可以防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內酸堿平衡調節和能量的代謝。

7、預防胎兒神經管發育缺陷畸形。蠶豆中的維生素是胎兒生長發育必不可少的營養素，備孕期和孕初補充可有效預防胎兒神經管發育缺陷畸形。

8、保健神經系統。蠶豆中的鉀可保健神經系統，維持孕婦心律平衡，促進肌肉正常收縮。

孕婦吃蠶豆的注意事項

1、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

2、蠶豆不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。

3、蠶豆病患者絕對不可進食蠶豆。

4、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。

5、痔瘡出血的孕媽媽不能吃蠶豆。

6、由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，以免加重對腸胃的負擔，所以不宜多吃。

7、和蠶豆相克的食物不能一同吃，如：蠶豆+田螺：一起吃會引發腸絞痛，蠶豆+海螺：同食會引起腹脹。

8、油炸的蠶豆孕婦要少吃。

蠶豆的制作方法

魚汁蠶豆瓣

主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油。

做法：

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃。

3、加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味。

4、淋上煮好的蠶豆瓣，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。

清炒蠶豆

主料：鮮蠶豆400g，植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。

做法：

1、將蠶豆洗凈，曬干水分。

2、鍋中加油，燒至七成熱，放入蔥末、蠶豆，大火翻炒。

3、爆香后，加水燜煮，水量需與蠶豆持平，保持蠶豆的青綠色。

4、當蠶豆表皮裂開后，加入精鹽。

5、燒熟后調入白糖、雞精即可。