然而面對貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產品，你會選擇哪一種呢?買回來之后，你又會怎樣食用呢?這卻不是每個人都能說清楚的。弄不好，你很可能買來的根本不是燕麥片，或者不能達到以上的種種期待。

　　問題一：“燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎?

　　答：它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

　　麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國外的產品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等，國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下，加入水果堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源;加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。

　　問題二：我應當購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢?

　　答：當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物，毫無疑問，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產品，你還能指望它有很高的營養價值么?

　　那么無糖產品怎么樣呢?仍然不容樂觀。如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學合成品，2歲以內幼兒不能食用。阿斯巴甜雖然是肽類物質，但國際上對它的安全性仍有不少爭議。最要緊的是，高效甜味劑只需要加一點點就夠了，那么用什么來充數呢?通常是加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖，而且幾乎不含有其它營養素。需要控制血糖的人千萬不要被“無糖”二字所迷惑，還是買純燕麥片吧!

　　問題三：都說全麥食品特別好，為什么看不到全麥的燕麥片呢?

　　答：燕麥和小麥是兩種不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明“全麥”與否。而且，純燕麥片的營養價值遠高于全麥面粉。一定要注意，產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營養價值會打折扣。

　　問題四：有些麥片聲明添加了其它營養成分，聲稱高鈣、高鐵、高蛋白之類，這樣的產品比純燕麥片好嗎?

　　答：燕麥片本身營養價值足夠地高，做為主食，即便不加入其它營養成分已經很好了。商家加入一些營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者優先購買它。一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，如鈣、蛋白質等，實際上并不比純燕麥片營養價值更高。千萬不要以為加入一些營養素之后，加工產品就一定會勝過天然產品。