過年的食品中少不了的堅果之一就是開心果，為什么產(chǎn)于歐洲的開心果會成為我們傳統(tǒng)節(jié)日的佳品呢?原來，開心果在我國已經(jīng)有悠久歷史了，它的食療滋補作用早已廣泛應(yīng)用于我們的生活中。

　　維生素E：如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。包括開心果在內(nèi)的大部分(栗子 、蓮子等高淀粉含量的品種除外)堅果都富含維生素E。在堅果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化(變質(zhì)，又稱“酸敗”);在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

　　油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸 ，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，屬于“壞”膽固醇，是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子)，又可以提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C，屬于“好”膽固醇，有助于防止動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展)，因而被認為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時，但似乎很少有人知道，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。