任何食物都有分酸堿性，分清楚食物的酸堿性質，有利于人們利用食物的酸堿性為身體補充缺少的物質。蜂蜜是本身是甜的，但是經常添加到其他食物一并食用，是屬于堿性還是蘇安先呢?

　　食品的酸堿性

　　食品的酸堿性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

　　蜂蜜的酸堿性

　　蜂蜜是堿性食物。雖然蜂蜜本身是呈弱酸性的。蜂蜜是一種天然滋補品，而且還是堿性的天然營養(yǎng)品，適合于人體內的吸收。一般來講，人身體內的PH值為弱堿性，平常可多攝取堿性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或堿性是以所含礦物質的種類和量為標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為堿性。分析蜂蜜的營養(yǎng)成份得知，其含有相當高的堿性礦物質，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成堿性，若和堿性礦物質發(fā)揮共同協(xié)調作用，能形成更好的效果。

　　飲食中應當增加的堿性食物

　　1.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。

　　2.所有豆類中，大豆是堿性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。

　　3.牛奶必須是提去奶油的酸奶。

　　4.糖蜜(molaeses，純釀蜂蜜大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

　　5.水果及鮮果汁