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　　【最佳補(bǔ)鈣獎】牛奶、豆制品、蝦皮、堅果、蔬菜 　　只要能夠正常進(jìn)食，從天然的食品中獲得鈣，是最為推薦的補(bǔ)鈣方式，這是因?yàn)樘烊皇澄镏械拟}最易為人體所吸收利用。牛奶和豆制品中的鈣含量最高;其次是連骨一起吃的小魚和蝦皮;再次是堅果類食物，還有蔬菜中也含有一定量的鈣。這里特別要說一下蔬菜，很多人認(rèn)為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)，實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，而且蔬菜本身也含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。 　　【最方便獎】 鈣片&復(fù)合營養(yǎng)素片 　　鈣片和復(fù)合營養(yǎng)素片是都市白領(lǐng)們最偏愛的補(bǔ)鈣方式，與它們易于服用有關(guān)。鈣片和復(fù)合營養(yǎng)素片中，含有的鈣多是“合成鈣”，比如碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣等。從含量來看，碳酸鈣的鈣含量較高

　　相比較為西化“牛奶加雞蛋”，中國傳統(tǒng)“油條加豆?jié){”受到更多人喜愛。但“油條加豆?jié){”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長期食用。 　　建議：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過兩次;進(jìn)食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補(bǔ)充蔬菜。 　　揭秘7組致癌的食物搭檔 　　火腿與乳酸飲料容易致癌 　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用，容易致癌。因?yàn)椋瑸榱吮４嫦隳c、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸(乳酸、

　　雞蛋具有豐富的蛋白質(zhì)，適合人體補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)。小編建議，每天早餐的時候吃一只雞蛋，有助于提高記憶力，還能起到減肥的功效喔。 　　在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，美國《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處： 　　補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 　　增加飽腹感：雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時

　　注意力集中障礙和葉酸之間是否有聯(lián)系?答案是肯定的，因?yàn)閾?jù)德國營養(yǎng)學(xué)會稱，注意力集中障礙和睡眠困難可能是由于體內(nèi)缺乏葉酸所引起的，出現(xiàn)缺乏葉酸的這種情況會導(dǎo)致身體無法儲存維生素。 　　德國營養(yǎng)學(xué)會解釋稱，缺乏葉酸所引起的癥狀還包括乏力、抑郁、氣短、頭暈和耳鳴，并指出，缺乏葉酸會導(dǎo)致身體無法儲存維生素，并且可以通過驗(yàn)血來驗(yàn)證葉酸缺乏癥。 　　葉酸在紅細(xì)胞的生長和形成方面扮演著重要作用，它存在于動物肝臟、豆類和蔬菜中，如菠菜、西蘭花、蘆筍、西紅柿、黃瓜、甜菜和茄子，大豆豆芽中也含有非常豐富的葉酸。

　　很多人都知道海帶含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫有效。目前又發(fā)現(xiàn)海帶還含有不少其他特殊的營養(yǎng)和藥用價值?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，海帶中含有褐藻氨酸，有預(yù)防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈出血亦有止血作用。 　　海帶是預(yù)防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1，在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內(nèi)蓄積趨向于皮下和肌肉組織，而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，并使血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。 　　海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這些物質(zhì)均有類似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。 　　海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，

　　一、水果混著吃容易拉肚子 　　“再好的東西吃過了也會惹毛病，特別是對于脾胃虛寒的人來說，吃太多性味過于寒涼的水果容易拉肚子。”專家指出，有針對性地食用水果可以達(dá)到養(yǎng)身養(yǎng)顏的作用，但如果不了解自己的體質(zhì)和水果的屬性，也容易給自己的身體留下疾病的隱患。因此，人們在吃水果前，應(yīng)當(dāng)先對水果的“寒”、“熱”屬性及自己的體質(zhì)有一定的了解。從中醫(yī)的角度來講，水果一般可以分為寒涼、溫?zé)帷⒏势饺箢悺? 　　寒涼類水果有：柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人要慎食或少吃。 　　溫?zé)犷惖乃校簵棥⑻?、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。 　　甘平類水果有：梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體質(zhì)的人。 　　二、吃水果也得把握“時機(jī)” 　　不少

　　1、葡萄+牛奶 　　葡萄和牛奶不能同食，因?yàn)槠咸牙锖泄?，會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后進(jìn)食葡萄。 　　2、牛奶+橘子 　　剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉。這是因?yàn)樵谂Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。 　　另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內(nèi)都不應(yīng)該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。 　　3、葡萄+海鮮 　　吃海鮮時別吃葡萄。吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。 　　吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)腐蝕性，易造成齲齒。 　　4、吃葡萄后立刻

　　1、吃完雞蛋后不要立即吃糖 　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。 　　2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子 　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。 　　3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){ 　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很

　　1、關(guān)鍵的碳水化合物 　　碳水化合物是人體為體力活動準(zhǔn)備的優(yōu)先的燃料來源，也是運(yùn)動員的訓(xùn)練計劃中必不可少的組成部分。面包、米飯、谷類食品、面食、水果和蔬菜為肌肉提供了高能量燃料，可以在鍛煉后加快肌肉燃料的重新儲備。 如果你攝入的碳水化合物不夠多，就會更容易疲勞。具體需要多少量的碳水化合物，這取決于個體的訓(xùn)練和個人要求。對訓(xùn)練量很大的運(yùn)動員而言，每天需要的碳水化合物是每公斤體重6克到10克。譬如說，如果體重為60公斤的運(yùn)動員每天訓(xùn)練2到4小時，那么他每天大約需要360克到600克的碳水化合物。 　　2、高效補(bǔ)水飲料 　　要獲得良好的鍛煉效果，飲料必不可少。在高強(qiáng)度活動期間，體內(nèi)流質(zhì)減少會增加中暑性痙攣、中暑衰竭或者中暑的可能性。鍛煉之前、期間及之后要喝飲料，并把這作為鍛煉計劃的一部分。要養(yǎng)成多喝飲料的習(xí)慣，哪怕在不鍛煉的日子也是這樣。 水、運(yùn)動型飲料、水果、蔬菜汁或者礦泉水都是不錯

　　豆腐 　　豆腐是中國傳統(tǒng)的特色美食，具有的降血壓、降血脂功效。但是豆腐使用過程中，如果不多加注意，很可能會變成“致命美食”! 　　如果你以前覺得豆腐跟任何食物一起吃都沒問題，那你就錯了。豆腐與蜂蜜、紅糖、牛奶一起吃都會引起食物中毒。特別是很多人喜歡將豆腐與菠菜一起煮湯，認(rèn)為這樣會更營養(yǎng)更健康，其實(shí)不是的，因?yàn)槎垢げ艘黄鸪钥赡軐?dǎo)致結(jié)石。豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，與而菠菜中的草酸，一起時會生成草酸鎂和草酸鈣。這是兩種白色的沉淀物，它們不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石頭癥。同樣地，豆腐也不能與竹筍、茭白、栗子等同吃。 　　雞蛋 　　雞蛋營養(yǎng)豐富已經(jīng)是眾所周知的了，但是很有可能你的做法會讓它變成毒藥! 　　早上醒來，很多人喜歡吃將雞蛋打在豆?jié){中煮成蛋花湯，卻不知道雞蛋與豆?jié){一起食用會影響消化。 　　豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制物，它能抑制雞

　　豆?jié){燉羊肉： 　　淮山150克，羊肉500克，豆?jié){500克，油、鹽、姜各少許，合燉2小時，每周吃兩次。 　　人參蓮子湯： 　　人參5克，蓮子20克，冰糖10克，燉12小時，隔日1次。 　　海帶煨鯉魚： 　　海帶200克，豬蹄1只，花生150克，鯉魚500克，蔥、姜、油、鹽、酒各少許。先用姜、蔥煎鯉魚，煮后放入配料，即可服食。 　　荔枝粥： 　　荔枝干15枚(去殼取肉)，蓮子、淮山各150克，瘦肉250克，同粥煮，每周吃兩次。 　　其他的飲食搭配還有： 　　木瓜牛奶汁： 　　功效：牛奶的高蛋白質(zhì)是美胸的必需品，而木瓜的功效每個女生都是知道的。 　　健胸茶： 　　功效：中藥里鹿膠和龜膠的味道并不好，但卻是豐胸的好東西喲。 　　用料：鹿膠、龜膠、紅糖、水。 　　做法： 　　1、將少許鹿膠、龜膠及一杯水一起熬大約20分鐘; 　　2、最后放入紅糖并均勻攪拌即可

　　牛肉罐頭、魚罐頭、沙拉醬、咖啡、冷凍太久的食品、干貝、蝦米干、冷凍蝦球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易讓你長皺紋的食物，不可常吃或吃太多。購買食物時要注意看制造日期，尤其是冷凍及油炸的食物，一旦過期便會變質(zhì)，對皮膚有很大的影響。 　　烹調(diào)方法也有學(xué)問： 　　肉類、魚類、貝類若直接丟入油中煎、炒、炸，會破壞了食物的營養(yǎng)。最重要的一點(diǎn)是，不要使用炸過的油。 　　以下小小竅門可幫助你預(yù)防皺紋的產(chǎn)生： 　　1.油炸食物時，應(yīng)該在食物的外面加上一層外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌勻而成。 　　2.炒肉的時候，應(yīng)該拌著蔥、香菜或韭菜等一起下鍋。 　　3.炸魚、肉時可以包著青菜一起丟入油鍋內(nèi)。 　　4.吃油炸物宜沾蘿卜泥、蒜泥一起吃。 　　5.多吃蒸的東西，如蒸蛋、蒸魚。 　　6.多吃煮的東西，少吃油炸、煎、烤食物。 　　7.新鮮的蔬菜盡量半生吃。 　　

　　絕配一：草莓+全麥吐司 　　這兩者的搭配可以補(bǔ)充身體所需元?dú)?。全麥或者雜糧類的面包含有豐富鐵質(zhì)，營養(yǎng)專家指出，如果身體缺少鐵元素，血液就無法及時補(bǔ)充補(bǔ)充身體活力的元?dú)?，整天身體和精力都處于昏昏沉沉的狀態(tài)。而草莓中的維生素C能將鐵元素由不可溶的營養(yǎng)素轉(zhuǎn)換成可溶性的，能夠更加快速有效地輸送至身體各部位。 　　絕配二：綠茶+檸檬 　　二者結(jié)合在一起可以消除脂肪。綠茶含有茶兒素，此類抗氧化物能夠快速燃燒脂肪。加一點(diǎn)檸檬汁則更能夠激發(fā)減肥效果。研究表明，檸檬的維生素C能幫助人吸收三倍的茶兒素。當(dāng)然，在你大口喝含檸檬成分的飲品時，一定要低糖甚至無糖哦。 　　絕配三：蘑菇+菠菜 　　減肥之余也要保證身體強(qiáng)健，蘑菇是少數(shù)富含維生素D的食物，而菠菜則含有豐富鈣質(zhì)。人體需要有維生素D轉(zhuǎn)化合成骨化三醇，這類荷爾蒙可強(qiáng)化骨骼的鈣質(zhì)吸收，強(qiáng)化骨質(zhì)。人體從25歲開始就會流失鈣質(zhì)，因此從現(xiàn)在開始，減重

　　不宜搭配的組合 　　雞肉與鯉魚 　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 　　雞肉與李子 　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。 　　雞肉與菊花 　　食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。 　　雞肉與糯米 　　同食會引起身體不適。 　　雞肉與大蒜 　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。 　　雞肉與芝麻 　　同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。 　　雞肉與芥末 　　這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。 　　雞肉與狗腎 　　會引起痢疾。 　　野雞與鯽魚 　　鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚

　　1.蔥菇雞塊(雞肉 芝麻)：芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的中毒者會死亡。 　　2.麻辣四季豆(大蒜 大蔥)：大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。 　　3.小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐 小蔥)：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。 　　4.香蕉酸奶(香蕉 酸奶)：酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很

　　1　芝麻配海帶：同煮能起到美容、抗衰老的作用。 　　2　豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。 　　3　糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。 　　4　牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用;土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃黏膜的作用。 　　5　百合配雞蛋：有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水，補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。 　　6　羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。 　　7　甲魚配蜜糖：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑，對心臟病、腸胃病、貧

　　一、膳食搭配的原則 　　1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上) 　　2、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。 　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。 　　4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營養(yǎng)保健作用。 　　5、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。 　　二、主食搭配的技巧 　　1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥 　　2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、

　　世界烹飪大賽金獎得主韓國孝表示，把肉類和菠蘿一起烹調(diào)，可以讓肉質(zhì)更嫩，口感更好。 　　菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”。 　　無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進(jìn)行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。 菠蘿和什么食物搭配營養(yǎng)最佳

　　在飲食時，注意食物之間的搭配，更能夠促進(jìn)身體營養(yǎng)的吸收。以下這些食物的搭配，你知道其營養(yǎng)價值有多高嗎?一起來看看吧。 　　生活中，兩種以上的食物一起食用，如果搭配不當(dāng)，會降低營養(yǎng)成分甚至導(dǎo)致中毒;但如果搭配合理，不僅營養(yǎng)互補(bǔ)，其相輔相成的作用還會為您帶來健康。下面幾種搭配可稱得上是“蜜搭”。 　　芝麻海帶：把它們放在一起同煮，食后能起到美容、抗衰老的作用。因?yàn)橹ヂ槟軌蚋纳蒲貉h(huán)，促進(jìn)新陳代謝，其中亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防止衰老;海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用，促進(jìn)甲壯腺激素的合成，兩者合一效果倍增。 　　蜜糖甲魚：不僅鮮美可口，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑。對防治心臟病、腸胃病、貧血等有良效。 　　核桃大棗：核桃仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分，大棗含維生素E和P，核桃與大棗煮粥食用，可

　　有些朋友認(rèn)為，煮牛奶加白糖容易消耗牛奶的營養(yǎng)素。喜歡喝甜一些牛奶的朋友怎么辦呢?其實(shí)，煮牛奶搭配糖也是可以的喔。 　　常聽人說，煮牛奶不能加白糖。為何?據(jù)說牛奶中的賴氨酸和蔗糖發(fā)生“美拉德反應(yīng)”這種化學(xué)反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸(生成“果糖基賴氨酸”之后，賴氨酸便不再是賴氨酸了，就不能被吸收利用)，使這種寶貴的營養(yǎng)素被浪費(fèi)。 　　“美拉德反應(yīng)”是含蛋白質(zhì)食品在加工中普遍發(fā)生的一種反應(yīng)。它的前提是：食品同時存在蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)。它的后果是：產(chǎn)生褐色物質(zhì)，同時也放出濃濃的香氣。面包、餅干、蛋糕表面的美麗褐色，烤鴨、烤乳豬、烤肉的誘人紅色，食品油炸之后的淡褐色……這些廚房中與美味相聯(lián)系的顏色，都是美拉德反應(yīng)的杰作。 　　牛奶加糖煮，果真讓牛奶變褐了么?如果只是加熱到100℃幾分鐘，這種事情并