很多人都喜歡喝粥,特別是很多病人都習慣患病的時候喝點粥想補充營養加快恢復。那么白粥真的這么有營養嗎,是不是每個人都適合喝白粥呢?
一、熬粥過程中營養損失大
經過精細加工的白米,其本身的營養價值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白質(8%),以及一些B族維生素。
長時間加熱煮制成粥的過程,對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,B族維生素破壞越多。
所以,越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥,B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿,則B族維生素將破壞殆盡。
因此,與白米飯或白饅頭相比,白米粥的營養價值更低。

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