蘿卜都人體都有不可多得的功效，不管是白蘿卜還是胡蘿卜。但是如果兩種蘿卜一起食用，卻是對(duì)人體的營養(yǎng)吸收非常不利。因此，我們要分開食用白蘿卜和胡蘿卜喔。

　　胡蘿卜與白蘿卜別一起吃

　　因?yàn)楹}卜生吃或和白蘿卜一起吃,對(duì)營養(yǎng)的吸收非常不利。

　　單獨(dú)來看,胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外,白蘿卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸過多,對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大,適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.zaolee.cn/shypbk/bbyp/yyp/20130805_274347.html" title="維生素A" class="innerlink" target="_blank">維生素A,對(duì)于用眼過度和經(jīng)常熬夜的人來說,能起到緩解疲勞的作用。

　　但是,如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,實(shí)際上并不科學(xué)。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì),會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

　　另外,胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但維生素A是脂溶性物質(zhì),只有和食用油或肉類一起烹調(diào),才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說,用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因?yàn)樗鼫p少了胡蘿卜與空氣的接觸,使其中β-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%,在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。