傳說，派是從古代的撒克遜人所吃的裝有羊肉的“哈基斯”所演變而來的。這種“哈基斯”就是類似香腸的食物，它是將肉谷物類混合后，裝在羊的胃袋里，然后將其煮熟。這種食物在當(dāng)時是人們保存食物的重要方法。

英國傳統(tǒng)的派和布丁

　　后來由于小麥等谷類的增產(chǎn)，就改用由奶油和面粉揉制成的派皮，用來取代羊的胃袋。同時，在中世紀(jì)時也出現(xiàn)了被稱為“棺木”的派，這種派就是把肉裝入成箱型的派皮里，然后用火慢慢地煮，待煮熟后，再灌入含有濃肉湯的果子凍，因它的形狀頗似棺木，故取名叫“棺木派”。

　　在英國西南部的康瓦耳州的人們還繼承下一種古老風(fēng)味的“哈基斯”，那是一種裝有各種肉、馬鈴薯和蔬菜的派。他們都喜歡在進(jìn)餐或喝茶時配用這種派。

　　布丁是另一種英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。