如果說到越南河粉，都會讓人想起火車頭河粉，因此火車頭河粉也自然而然的成為了越南河粉的代名詞。那么如果想自己在家嘗試下做火車頭河粉的話，要怎么做呢?下面告訴你火車頭河粉的做法!

　　火車頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車站總有河粉賣，人們也習慣在上下車時吃上一碗牛河粉，久而久之“火車頭”就成了河粉的代名詞。也有說“火車頭”的由來是河粉的美味吸引人們競相排隊爭搶購買的比喻和形容。不管哪種說法，火車頭河粉都給了咱們足夠嘗試的理由，在pho88越南河粉、妙muse 巴黎越南小吃攢動的人頭，每桌都有的“火車頭”就知道這種口味清爽、酸辣咸鮮、混合著香草味道的牛河粉是多么招人喜歡~越南河粉的精妙之處在于慢火細熬出來的高湯，提前熬制好湯底，想吃的時候下一碗河粉，非常方便~

　　主料：河粉1把

　　輔料：牛肉1塊、綠豆芽1把、油菜心1把、檸檬1個、紅尖椒1根

　　調料：食鹽適量、雞精適量、高湯牛肉適量、薄荷適量、白糖適量、魚露適量、水適量

　　做法：

　　1、準備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯， 不要添加菌菇類食材，熬制牛骨時加入少許香茅即可

　　2、取出適量牛骨湯加熱

　　3、待湯煮開后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

　　4、豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過冷水，濾干備用

　　5、鍋中入冷水煮開，關火后放入河粉

　　6、燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心后撈出放入碗中。(根據水溫調節時間，不要泡糟)

　　7、將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。(也可直接在碗中用熱湯燙熟)

　　8、將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中

　　9、放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯

　　10、食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可