法國

全世界首曲一指的葡萄酒生產(chǎn)國——法國，制訂出來的葡萄酒法規(guī)相當周延。幾百年來，他們不斷地嘗試和研發(fā)國內(nèi)每個區(qū)域適合種植的葡萄品種、栽培方法及釀酒法等，并且鉅細靡遺地記錄下來。接著，再利用這些結(jié)論制訂葡萄酒法，因此準確度非常高，葡萄酒的等級和價格成正比。最高級的AOC葡萄酒，酒標上會註明「Appellation 產(chǎn)地名 Contr?lée」。

葡萄酒等級：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table

1. AOC

法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。

2. VDQS

普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

3. VDP

日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。

酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

意大利

意大利的葡萄酒法是參考法國的法律制定而成，除規(guī)定周詳外，還為了「比法國更嚴格」而實施「感官檢定(香氣和口味的檢驗)」。不過，樂觀開朗又不太嚴謹?shù)囊獯罄耍⒉皇肿袷匾?guī)定。等級最低的「VdT(Vino da Tavola)」中可看到一瓶幾百日圓的廉價葡萄酒，也可以找到要價十萬日圓左右的稀有高級葡萄酒。由于意大利的葡萄酒分級制度無法明顯看出與價格的關(guān)聯(lián)，因此參考價值不高。

葡萄酒等級：DOCG>DOC>VdTIGT>VdT

1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)

和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級，如果您看到酒標上標示著VDT的意大利酒，那就意味著該葡萄酒是沒有任何產(chǎn)地說明，是一種普通的佐餐酒，開心地享用它就好了，別有太多奢求，抱著這樣的心態(tài)有時反倒能發(fā)現(xiàn)驚喜。

2. 地區(qū)餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)

地區(qū)餐酒指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級。約相當于法國的Vin de pays。其要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達到85%。

3. 法定產(chǎn)區(qū)餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)

法定產(chǎn)區(qū)指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統(tǒng)著名的餐酒都列入這一等級，而且每年都有新的餐酒獲列入此級。

4. 保證法定產(chǎn)區(qū)(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)

保證法定地區(qū)是意大利酒的最高級，無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨立的評級。

西班牙

西班牙屬于舊世界產(chǎn)酒國之一，分級制度上借鑒了法國分級制度，2003年頒布了新的葡萄酒分級制度法規(guī)，對不同級別葡萄酒的質(zhì)量標準給出了具體描述，這些標準涉及產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及對葡萄酒生產(chǎn)工藝的要求，西班牙葡萄酒原產(chǎn)地保護系統(tǒng)中的各級別的定義也由此產(chǎn)生。法規(guī)也根據(jù)葡萄酒陳釀的年限，建立了以陳釀時間為標準的分級系統(tǒng)。

葡萄酒等級：DOC>DO>VDLT(Vino De La Tierra)>VC(Vino Comarcal)>VDM(Vino De Mesa)

1、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒

DOC(Denomination De Origin Calificda)，這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。目前符合DOC標準的產(chǎn)區(qū)有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托 (Priorato)。

2、法定產(chǎn)區(qū)酒

DO(Denomination De Origin)，與法國AOC相當，較嚴格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質(zhì)高低。

3、優(yōu)良地區(qū)餐酒

VDLT(Vino De La Tierra)，類似于法國的Vin De Pays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。

4、優(yōu)質(zhì)日常餐酒

VC(Vino Comarcal)，該級別可標示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀制無限制。

5、日常餐酒

VDM(Vino De Mesa)，這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，這類級別的葡萄酒相當于法國的vin de table(VDT)級別，一般供于餐廳的套餐配酒，價格很便宜。