麥兜最愛吃的啫啫雞
2012年07月20日 14:44閱讀次數：534
啫啫雞，是一道廣東菜，香味四溢，口感甚佳。雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，是優質的蛋白質來源，能降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
啫啫雞，是一道廣東菜，香味四溢，口感甚佳。雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，是優質的蛋白質來源，能降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
1.你需要準備的原料……
雞半只、沙姜片、沙姜碎(最后撒在表面)、洋蔥片、青紅椒片、蒜片、紅蘿卜片(可省)、香菇、蔥段、香菜。
2.這道菜該怎么制作……
2.燒熱砂鍋，用筷子輔助把料頭炒出香味
3.放入雞塊、紅蘿卜片和香菇，盡量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
4.蓋鍋焗兩三分鐘
5.開鍋用筷子翻面、鋪平再蓋鍋兩三分鐘
6.中途燒一圈酒以增香氣
7.如是重復翻面數次，待汁液快收干時用中慢火，同時加入適量的生抽和糖作最后調味，拌炒均勻。
8.最后放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘，出鍋前再撒上沙姜碎即可
3.你要注意些什么……
①入味時，不用放糖和生粉
②開始蓋鍋焗的時候，汁液多時要用大火焗
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