你聽過松茸嗎?松茸是云南特產,有鮮貨和鹽漬兩種。松茸屬于菌類,味道鮮美,功效多多,是中老年人的理想保健品。你知道松茸怎么做既好吃又健康呢?小編為你搜羅了幾種松茸的做法,來看看吧。
松茸的吃法:
·粗加工:
干品: 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右,讓其軟化,而后加工,制作成美味佳肴。
松茸的菜肴推薦:
燉品類:
1.松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后,加稍許精鹽,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制,或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制,但不放味精等其他調料)
2.松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制,只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)
菜肴類:
1.黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)
2.松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后,上籠蒸至六成熟時,將開片松茸加入,繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸,放在炭燒板上烤制,烤至香味撲鼻時,夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
4.天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。
點心類:
1.松茸飯:將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上,筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時,然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉,開電飯煲煮,最后的十分鐘時放毛豆,時間到了之后攪拌均勻即可。
2.松茸炒飯:將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。
松茸酒:
鮮松茸切片,放入適量白酒中浸泡,數天后即可飲用。可每天飲用,強身健體。
·松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。剛采下來,用松枝火烤食,有來自深山的松樹林味,秋高氣爽之日,攜好友散坐于林邊草地,紅葉漫天,野花發生,滄桑之感油然而生。云南的野生松茸多產于云南麗江,經常都是現貨直接出口日本,韓國,由于鮮貨不宜保存在國內很少有麗江新鮮松茸出售,多數都是曬干后的松茸出售,麗江由于獨特的地理條件野生松茸無污染,更為稀有。
松茸片
凍干松茸全稱:真空冷凍干燥松茸。它是新鮮松茸經過真空冷凍干燥技術生產的干制松茸,是營養美味的有機綠色食品。真空冷凍干燥技術(英文名為Freeze-Dried,簡稱“FD”),是現代科技含量最高的食品加工工藝之一、該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱,將產品中的水分直接從固態升華為氣態而除去,達到脫水目的。
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