香港是美食之都，很多人遠道而去就是為了一嘗當地特色的茶餐廳。港式茶餐廳里面有一款人氣超高的碟頭飯，很多不喜歡吃肥肉的人都慕名而去。這款菜就是“脆皮叉燒”，小編特地搜羅了它的做法，快試試吧。

　　港式蜜汁脆皮叉燒的做法

　　將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用

　　豬脖頸肉洗淨，用廚房紙擦乾水，然後松下針

　　(就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔，讓肉肉容易入味又不會太柴)

　　將肉肉放在醃料裏面醃製24個小時，最少也要10個鐘

　　最好是頭天準備，第二天烤制，最是理想，放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用

　　烤箱預熱200度，選擇旋轉烤功能(如沒有這項功能，就選擇上下火即可)

　　將肉肉上叉，200度烤30分鐘，中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可

　　烤完畢，切的時候，一定要冷卻透，否則切起來容易碎

　　小貼士

　　很簡單吧，其實，材料很是簡單，又不複雜，關鍵在於豬肉的選擇部分

　　一般情況下，叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的，燒出來的肉肉最是好吃

　　肉的選擇：最好是豬脖頸肉，劍花肥最好的，喜歡肥叉的同學

　　可以選擇五花腩，喜歡瘦肉的，就用梅頭肉

　　肉一定要進行松針處理，這樣既容易入味，也讓肉燒出來不會那麼柴

　　烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜，麥芽糖最後出盧時候，要趁熱刷一次

　　烤完出爐，最好是冷卻後再切盤食用會更加美味