茄子是比較普通的蔬菜，是很多家庭都會(huì)烹調(diào)的食物。小編今天推薦的涼拌茄子，也會(huì)成為大人小孩拌飯的益友喔。一起來(lái)看看怎么做吧。

　　食材

　　主料：長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g

　　輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量

　　步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

　　將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　小貼士

　　1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)

　　2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會(huì)四處飛濺，而且口感也會(huì)更好。(展開)