湖南名菜：東安子雞的做法
2018年12月20日 11:04閱讀次數(shù)：963
“東安子雞”顧名思義傳至于湖南東安縣，作為一道傳統(tǒng)的湖南名菜，東安子雞有著上千年的歷史，營(yíng)養(yǎng)成分高，對(duì)女性生理期不適或是產(chǎn)后、病后的保養(yǎng)是非常有益。
東安子雞屬于典型的湘菜系，相傳唐玄宗開(kāi)元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無(wú)菜可供，捉來(lái)童子雞現(xiàn)殺 現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過(guò)蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽(tīng)說(shuō)后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。
|
主料： |
熟雞腿肉 (一只 300克) |
|
|
|
調(diào)料： |
紅椒條 (30克) | 青椒條 (30克) | 洋蔥條 (30克) |
|
|
蔥末 (3克) | 姜末 (3克) | 蒜末 (10克) |
|
|
干辣椒 (5克) | 醬油 (5克) | 醋 (10克) |
|
|
白糖 (10克) | 紹酒 (10克) | 味精 (1克) |
|
|
鹽 (2克) | 香油 (5克) | 水淀粉 (適量) |
 |
1. 把熟雞腿去骨切成條。 |
 |
2. 勾兌碗芡；碗里放入味精1克、鹽2克、白糖10克 |
 |
3. 倒入醬油5克、醋10克。 |
 |
4. 再倒入紹酒10克。 |
 |
5. 放入適量水淀粉攪勻。 |
 |
6. 最后把蔥末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中備用。 |
 |
7. 炒勺上火注入適量烹調(diào)油，放入干辣椒，用小火煸香。
|
 |
8. 辣椒煸香后倒入雞條炒勻。 |
 |
9. 倒入配料炒勻。 |
 |
10. 配料炒至斷生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
|
 |
11. 待芡汁糊化后，滴入幾滴香油炒勻便可出鍋。 |
 |
12. 出鍋碼盤(pán)便可上桌食用。 |
相關(guān)文章
更多>
網(wǎng)友評(píng)論
熱門(mén)關(guān)注
更多>- 懷孕 保養(yǎng)子宮健康，聰明女人都這么做|孕期睡眠|上環(huán)|產(chǎn)褥感染|刮宮|習(xí)慣性流產(chǎn)|習(xí)慣性流產(chǎn)|保胎
- 育兒 囟門(mén)|螨蟲(chóng)|一歲寶寶身高體重表|寶寶受涼|完達(dá)山奶粉|寶寶肛門(mén)周圍紅|換牙時(shí)間表|兒童生長(zhǎng)發(fā)育
- 早教 孩子叛逆期|爛布片|沒(méi)有畫(huà)的畫(huà)冊(cè)|薊的遭遇|民歌的鳥(niǎo)兒|區(qū)別|各得其所|風(fēng)車
- 營(yíng)養(yǎng)美食 大蒜|杏仁|紅棗|檳榔|百合|山楂|洋蔥|花生
- 保健養(yǎng)生 乳房按摩有用嗎|婦科檢查包括哪些項(xiàng)目|爬山減肥|手腳冰涼|白醋泡腳的好處|手上長(zhǎng)小水泡|私處洗液|手掌脫皮
- 生活用品 嬰兒車品牌|兒童積木|驅(qū)蚊手環(huán)|電子驅(qū)蚊器|兒童防曬霜|牙膠|嬰兒指甲鉗|孕婦吃魚(yú)肝油對(duì)寶寶好好嗎
還沒(méi)有人評(píng)論哦，趕緊搶一個(gè)沙發(fā)吧！